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道工序
文火慢炖出好茶
柯达昆大师开创的5感活性焙茶工艺,将焙火工序做到精细至极,是一次茶业技术的革新,更将影响制茶技艺未来的发展方向 独家工艺,锁香技艺持中留韵,赋予茶叶第二次生命, 是他的独家工艺秘方,也必然是九曲茗門茶业的核心竞争力之一
重塑标杆·文火慢炖出好茶
“5感活性焙茶”工艺开创者
【 观茶定论 】
通过观察气候、环境和品种色,以及焙茶当天的空气湿度,
明确茶叶水分比,再制定焙火力度及工序
【 文火慢炖 】
焙茶过程最重要的是耐心,而非一味火攻使茶受伤。
以文火慢炖,
走透杂质,稳定茶叶本身的色、香、味、形
【 醒茶调息 】
焙茶是不断让茶苏醒的过程,尤其焙到外干内湿的关键节点,
应注重适时让茶叶呼吸、调整,等叶脉里的水分慢慢渗透再施以反复慢炖,真正焙透、稳定内质比例
【 边品边焙 】
焙茶不是一挥而就的工艺,需边焙边品中不断调整焙火力度与时间,方能制出馥郁芬芳、茶汤澄亮的优质品性
【 留火锁香 】
相对其它厂家,九曲茗門独创锁香技艺,特将最后1~2道焙火留于茶叶上市之前。“焙火而不见火”,焙后三日即可饮用,不仅充分留存茶多酚等优质活性因子,又保证最佳口感和香气,锁住茶叶本有的高香与浓郁的岩韵
碳焙工艺
100+项细节炼就顶级岩茶
手工细作·匠心精研 还原一泡茶应有之内涵
全程碳焙传统制作,精益求极 陈德华大师亲任技术顾问,老中青三代品质团队镇守 采用“一芽三叶”最高采青标准 坚持二十年以上经验茶农全人工管理 利用地理优势,核心山场采青后,快速运输进入制茶环节 三十年精研创新,订立三十余项、十余道焙茶工序精细标准 无可复制的独创锁香技艺,“焙火而不见火“ 严苛验收环节,让每一泡茶历经重重把关
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